华北理工食堂疑吃出鼠头店家曾称是牛肉

2023年7月27日，宁波市江徽美食餐饮有限公司成功参与华北理工大学学生食堂委托经营项目招标并中标。然而，该公司在经营过程中违反食品卫生相关规定，发生了食品卫生问题。因此，经研究决定解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究相关责任。10月10日，有网友爆料称华北理工大学学生食堂的食物中发现了鼠头的异物。网友发布的群聊截图显示，有人在群内分享了几张食物图片，其中一块深色肉上有几根毛被筷子夹住，该人怀疑这是老鼠头，但食堂的店家声称那是牛肉。目前，该事件引发了广泛关注。

如何提高食堂的餐食质量和质量?

建立完善的采购标准和供应链管理制度。

强化食品源头管控，建立食品安全追溯体系。

推进“明厨亮灶”工程，实现加工过程可视化。

严格落实食品安全主体责任，加强食品安全制度建设。

强化食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

加强对食堂的日常监督检查，及时发现并整改问题。

建立食品质量安全评估和反馈机制，及时收集和分析师生对餐食质量和安全的意见和建议。

推进食堂标准化和规范化建设，提升食堂整体管理水平。

建立食品质量安全奖惩机制，对表现优秀的食堂和厨师进行表彰和奖励，对出现问题的食堂和厨师进行批评和处罚。

高校食堂卫生安全如何加强管理

建立完善的食品安全管理制度和体系。高校应该制定食品安全管理规章制度，明确各级管理人员和从业人员的责任和义务，建立食品卫生安全档案，记录食品采购、加工、储存、配送等全过程的信息。

加强食品源头管控，建立食品安全追溯体系。高校应该建立食品供应商黑名单制度，对不合格的供应商进行处罚和淘汰，同时建立食品溯源系统，对食品的生产、加工、流通等全过程进行记录和监管。

加强对食堂的日常监督检查。高校应该设立食品安全监督员，对食堂的食品卫生安全进行日常监管和检查，发现问题及时处理和整改。

加强食堂内部工作人员的食品卫生安全培训。高校应该组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训，提高他们的食品安全意识和技能水平，确保他们能够按照规定的要求进行食品加工和配送。

建立食品质量安全评估和反馈机制。高校应该建立食品质量安全评估和反馈机制，对食堂的食品卫生安全进行定期评估和反馈，及时发现问题并进行整改。

加强对食堂工作人员的管理和监督。高校应该建立食堂工作人员健康档案，对食堂工作人员进行定期体检和健康检查，确保他们身体健康状况良好。同时，高校应该建立食堂工作人员考核制度，对工作表现不佳的工作人员进行教育和处罚。

加强对食品储存和配送的管理和监督。高校应该建立食品储存和配送管理制度，明确食品储存和配送的标准和要求，同时加强食品储存和配送的监管和检查，确保食品储存和配送的安全性和规范性。

如何加强食堂的原料采购工作?

建立专门的采购小组，由专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识，以确保采购到新鲜、无变质、无污染的食品。

实行定点采购食品及食品原料，对于定型包装食品要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，对于肉、禽类食品要索取检疫证明，对于非定型包装食品要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理，以便溯源和管理。

每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常，以确保采购过程的可追溯性。

采用公开、公平、定期(2年)招标3家以上供应商的方式进行食品采购，通过比质量、比价格、比服务的方式选择合适的供应商。

食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价，以确保采购成本的可控性。

采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品，对于不符合要求的食品应立即退货并追究责任。

食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂管理员，管理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必须按品名、数量、按质、按时送货到食堂。大型会议、活动制定的菜品计划要报分管领导审签后方可采购。

华北理工大学各个机构排名怎么样

武书连排名227位、校友会排名297位、软科排名281位、U.S.News排名218位、U.S.News排名344位、武书连排名207位、校友会排名202位。