淡水化学成分
淡水中含有某些特殊的化学成分，有利于生物生存。那它究竟有什么化学成分呢?以下是学习啦小编要与大家分享的：淡水化学成分，供大家参考!
淡水化学成分之淡水蟹
中华绒螯蟹可食部100g含水分80g，蛋白质14g，脂肪2.6g，碳水化合物0.7g，灰分2.7g;钙141mg，磷191mg，铁0.8mg，维生素(vitamin)A230u ，硫胺素(thiamine)0.01，核黄素(riboflavine)0.51mg，烟酸(nicotinic acid)2.1mg;微量(0.05%)胆甾醇(cholesterol)。还含三磷酸腺苷酶(ATPase)，α皮黄质(α-doradexanthin)，叶黄素(lutein)，虾黄质(astaxanthin)。
肌肉含10余种游离氨基酸，基中谷氨酸(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，脯氨酸(proline)，组氨酸(histidine)，精氨酸(arginine)量较多。含酰基酶A脱氢酶(acyl-CoA dehydrogenase)，磷脂(phospholipid)，三酰甘油(triglyceride)。
前鳃及后鳃含环磷酸腺苷依赖性蛋白激酶(Camp-dependent protein kinase)。后鳃含-5-羟色胺(serotonin)和多巴胺(dopamine)的受体，蛋白激酶(protein kinase)C。
前鳃、线粒体部分、微粒体部分含Na=K-三磷酸腺苷酶。
血淋巴含去甲肾上腺素(noradrenaline)，多巴(dopa)。
日本螯蟹肉及血中含蛋白质、脂肪、糖类、无机物等。蛋白质经酸水解后得天冬氨酸(aspartic acid)，谷氨酸，胱氨酸(cystine)，甘氨酸，组氨酸，亮氨酸(leucine)，赖氨酸(lysine)，蛋氨酸(methionine)，苯丙氨酸(phenylalanine)，脯氨酸，丝氨酸(serine)，牛磺酸(taurine)，色氨酸(tryptophan)，酷氨酸(tyrosine)，缬氨酸(valine)，丙氨酸( alanine)，精氨酸等。脂类有磷脂(phospholipid)，胆甾醇(cholesterol)，三酰甘油。粮尖有海藻糖(mycose)，乳糖(lactose)，麦芽糖(maltose)，半乳糖(galactose)，葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)，岩藻糖(fucose)，氨基糖(aminosugar)，低聚糖(oligose)，葡萄糖及果糖的6-磷酸酯(6-phosphate)。尚含有维生素(vitamin)A，硫胺素，核黄素，烟酸。非挥发性酸有枸橼酸(citric acid)，延胡索酸(fumaric acid)，α酮戊二酸(α-ketoglutaric acid)，乳酸(lactic acid);苹果酸(malic acid)，丙酮酸(pyruvic acid)，琥珀酸(succinic acid);挥发性酸有甲酸(formic acid)，乙酸(acetic acid)，丙酸(propionic acid)，丁酸(butyric acid)等。此外，还含β-羟基酰基畏酶A脱氢酶(β-hydroxyacyl-CoA dehydrogenase),β-乙酰畏酶A硫解酶(β-actoacetyl-CoA thiolase)，去饱和酶(desaturase)等。
鳃含Na-K-ATP酶和甘油磷酰胆碱(glyceryl phosphoryl choline)的缩醛(acetal)。
中食管腺含胆甾醇(cholesterol)，菜幅甾醇(campesterol)，β谷甾醇(β-sitosterol)等。
肉球近方蟹全体含总脂肪酸，Δ5，8，11，14，17-二十碳五烯酸 (Δ5，8，11，14，17-eicosapentaenoic acid)，二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)及花生酸(arachidonic acid)。
肌肉组织含磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)及磷脂酰乙醇胺(Phosphatidyl ethanolamine)，其脂肪酸组成多为不饱和脂肪酸。神经系统含磷脂(phospholipids)，包括磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸(phosphatdylserine)，其组成脂肪酸有饱和及单烯酸(C16：0，C18：0，C18：1，C20：1)。此外，还有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。眼含类胡萝卜素(carotenoids)，包括虾黄质(astaxanthin)，含视紫红质(rhodopsin)。鳃(gill)含Na-K-ATP酶。
淡水化学成分之淡水珍珠
1.合浦珠母贝 珍珠含16种无机元素， 以碳酸钙为主，次为硅、钠、镁的化合物;其色蛋白中含16种氨基酸，以丙氨酸(alanine)和甘氨酸(glycine)的含量较高，次为天冬氨酸(aspartic cid)、亮氨酸(leucine)和精氨酸(arginine)。合浦珠母贝的天然珍珠有白色、银色两种，各含碳酸钙 83.71%,80.82%;碳酸镁 7.22%,2.76%;氧化硅0.54%，0.56 %;磷酸钙 0.35%，0.15%;氧化铝和氧化铵0.54%，痕量;水0.89%,1.26%;有机物6.11%,13.44%。
合浦珠母贝的珍珠中还含有牛磺酸(taurine)，是治疗子宫功能性出血和慢性肝炎的主要有效成分。此外，含合浦珠母贝的珍珠层粉与其珍珠的氨基酸种类和含量很相近，可以代用。
2.珠母贝 珍珠主要含有碳酸钙约92%左右，有机物占5%左右，金属元素有铝、铜、铁、镁、锰、钠、锌、硅、钛等。尚含有谷氨酸(glutamic acid)，甘氨酸辆 氨酸(alanine)，缬氨酸(valine)，亮氨酸，胱氨酸(cystine)，酷氨酸(tyrosine)，天冬氨酸，苯丙氨酸(phenylalanine)，蛋氨酸(methionine)等氨基酸。
黄色珍珠色素含类胡萝卜素(carotenoids)，糖，贝壳硬蛋白(conchioline)样蛋白，卟啉类(pophyrins)，铁等。紫色素含毛莨黄素(flavoxanthin)，白色素中含葡萄糖胺。黄色素含葡萄糖胺及半乳糖胺。总色素提取物中尚含木糖(xylose)，岩藻糖(fucose)，甘露糖(mannose)，半乳糖(galactose)，葡萄糖(glucose)等。
3.三角帆蚌 珍珠含有20种无机元素，含量最高的是钙其次为钠，低的是铍。此外，还富含氨基酸，其中甘氨酸和丙氨酸含量较高，苏氨酸含量甚低，脯氨酸(proline)、胱氨酸则未能测出。不同产地的三角帆蚌珍珠质量也有差异，如浙江养殖的三角帆蚌珍珠含12种氨基酸，总含量平均为4.12%;而江苏养殖的同种珍珠含10种氨基酸，总含量平均为2.80%。此外，不同育龄的珍珠所含各元素的量也不相同，如9龄蚌珍珠。
三角帆蚌的珍珠层粉的氨基酸种类与含量明显少于该珍珠本身，代用时宜加量。
4.褐纹冠蚌 珍珠含有钙、钠、镁、锶、铁、锰等20种无机元素及碳酸根、草酸根等酸根阴离子。富含15种以上的氨基酸，其中以某氨酸、丙氨酸的含量最高，次为天冬氨酸、丝氨酸和亮氨酸，脯氨酸、胱氨酸则未能测出。