闲话白菜阅读练习及答案

　　《闲话白菜》阅读材料

　　③白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

　　④白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

　　⑤白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　　⑥总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种，在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明;酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜!”

　　(选自《人民日报海外版》，有删改)

　　《闲话白菜》阅读题题目

　　1.请用简洁的语言概括出白菜的几种特征。(3分)

　　2.结合语境，任选一题，说说划线词语的作用。(3分)

　　(1)“据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。”句中的“据考证”能否删掉，为什么?

　　(2)“白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种。”句中的“仅”若换成“全部”，表达效果有什么不同?

　　3.请你结合选文和以下材料，说说志愿者为什么被称为“白菜”。 (4分)

　　“小白菜”是指2010年上海世博会志愿者，他们身穿绿白相间的制服，大都是来自上海高校的“80后”、“90后”大学生。在世博园区里，每天都有数千名随处可见的“小白菜”在忙碌着，分发地图、指引线路、维持秩序、处理突发事件……他们发扬不怕苦、不怕累的精神，即使受到游客不理解的怨言，让他们成为了受气的“小白菜”，他们也一如既往地微笑、周到服务，各界领导和广大参观者给予了这群“小白菜”很高的评价。

　　《闲话白菜》阅读题答案

　　1.历史悠久，种类繁多;味道鲜美，营养丰富;有药用价值。(3分，每一点1分)

　　2.(1)不能去掉。其理由是：“据考证”是根据资料考核证实并作出了一定的结论，说明“白菜栽培历史悠久”不是凭空捏造(2分)。若去掉，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性(严密性、准确性)(1分)。(判断错，该题不得分;判断正确，不讲理由，也不得分)

　　或者：(2)“仅”表范围小的副词，表示“白菜食用方法”只限制在“入书”范围内，不包括还没入书的(2分，意思接近亦可)。“全部”表范围大的副词，表示没有遗漏，这与客观事实不符合(1分，意思接近亦可)。

　　3.①志愿者穿着绿白色相间的志愿者服装，和白菜的颜色相似;②他们在世博园里随处可见，和白菜一样普通;③志愿者在工作期间十分辛苦，还时不时到处受气，好比电视中受气的“小白菜”;④志愿者任劳任怨、周到服务的形象，和白菜一样深受大家的喜欢。 (4分，答对任意两点得全分)

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