中国人与茶阅读练习及答案

　　《中国人与茶》阅读材料

　　②远在四五千年前，“神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。又传说，“茶茗久服，令人有力悦志”。这是喝茶对人的好处，也是最古的记录。茶最早产于蜀地，到了三国时代，喝茶的风气已经更加普遍了。

　　③到了唐代，茶博士陆羽撰写了《茶经》一书，茶的焙制及烹饮的方法，才得到完善的注释，使世人更懂得喝茶的艺术了，这是最早的关于茶的专门著作。喝茶的风气，在这时达到了流行的顶点，不仅人人喝茶，家家都要喝茶，在贸易繁盛地带或通行大道上设有茶座，自不待言， 乡间墟集草市， 都有茶座的开设。这时的茶座，是单纯卖茶的地方，没有其他复杂的饮料，更没有点心之类可吃的。

　　④但是到了宋代，茶座又称茶坊，所卖的茶，五光十色，除纯茶外，又有酸梅汤、姜茶、和合汤、宽煎叶儿茶等等。《水浒传》中记述北宋时的茶坊，又有不少花样，(例如王婆在清河县城紫石街开设的茶坊，在茶内还放得有白松子或胡桃肉。)此外，又有甜的杏仁茶，咸的牛肉茶，随客人的嗜好而供应。

　　⑤南宋时设在临安的茶坊，又称茶肆，比王婆的茶坊又大异其趣。

　　⑥在中国，茶是民间最普通的饮料，全国各地都有种植，但有些地方，因天时地利的特惠，以及品种的优异，所以产品特别有名，驰誉遐迩。(据陆经所载)，原有五种不同的名称，如早采的叫茶，晚撷的叫茗。但后来茶产愈来愈多，只得个别另立名目，以资分辨。如以采取时间而得名的有雨前茶、白露茶等;以产地而得名的有浙江的龙井茶、福建的武夷茶、安徽的六安茶、云南的普洱茶、湖南的君山茶、台湾的冻顶茶等;以象征事实或吉祥文字而得名的有碧螺春、铁观音等;以色泽而得名的有绿茶、红茶、白毛尖茶等;以香气而得名的有香片茶、茉莉花茶、菊花茶等;以味道而得名的有甘露茶、苦茶等。至于团茶、沱茶、砖茶、块茶、梗片等，便是以制出后的形式而得名的。

　　⑦当春季茶树发芽时，即由茶树上采摘嫩叶，叶的尖端即称为尖，或名叫枪，分有五等。采摘时多用小刀或剪刀，但妇女用指甲采的更为名贵。至于在秋季采的，就统称为秋茶，或白露茶，也可索性地叫它做老茶，品级远不如春茶了。

　　⑧茶叶采摘后，马上就得进行焙制。制法不外晒干，揉团，摊开，焙烘几个阶段。制绿茶时必须先用高温把叶中的酵素杀死，以阻止它发酵，所以绿茶又称不发酵茶，可以保持茶叶天然翠绿的色泽。至于红茶的制法，是把从茶树上取来的青叶，略为晒干，加以揉捻，使茶叶中的细胞破裂，挤出液汁，然后放着让它发酵。发酵时茶叶的绿叶素破坏了，出现红色，加以烘烤，便成红茶。在中国的安徽祁门，便是著名出产红茶的地方。

　　⑨茶叶之所以芬香，是因为它含有芳香油的缘故。芳香油很香，但容易挥发，红茶在发酵后，经过长时间的烘烤，芳香油大部分都消失了，没有绿茶芳香，事属当然，无须多辩。如珠茶、贡熙茶、蟹目茶等。诸如此类，不一而足，可见茶的种类繁多了。

　　(作者钱歌川，文章有删改)

　　《中国人与茶》阅读题题目

　　【小题1】通读全文，简要概括文章从哪些方面介绍了茶。(4分)

　　【小题2】从说明方法的角度，说一说第④段画线句的表达效果。(3分)

　　例如王婆在清河县城紫石街开设的茶坊，在茶内还放得有白松子或胡桃肉。

　　【小题3】阅读第⑥段，体会下面句中加点词语的表达作用。(3分)

　　据陆经所载，原有五种不同的名称，如早采的叫茶，晚撷的叫茗。

　　【小题4】下列说法有误的一项是( )(2分)

　　A.文章②-⑤段是按照时间顺序组织材料进行说明的。

　　B.第③段横线处可以填入的关联词语依次是“即使……也……”。

　　C.茶的焙制方法可分为晒干、揉团、摊开和焙烘四个阶段。

　　D.红茶之所以没有绿茶香，是因为经过长时间的晒干，其中易挥发的芳香油消失了。

　　《中国人与茶》阅读题答案

　　【小题1】①悠久历史;②品种(或：名称);③采摘;④焙制(或：制法)

　　【小题2】示例：示例：举例子。通过列举王婆茶坊在茶内放点心的事例，具体形象地说明了宋代茶座所卖的茶五光十色的特点，增强了说服力。

　　【小题3】示例： “据陆经所载”，“根据陆羽《茶经》记载”的意思，表明了信息来源，准确地说明了中国茶原有五种不同名称的特点，体现了说明文语言的准确性。

　　【小题4】D

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