山西刀削面阅读练习及答案

　　《山西刀削面》阅读材料

　　刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

　　《山西刀削面》阅读题题目

　　1.山西人喜食刀削面是因为其具有 ( )的特征。

　　2.指出下列句子的说明方法并分析其表达作用。

　　(1)面叶落人汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。

　　(2)高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

　　3.选文加粗句中的“一般”不能去掉，为什么?

　　4.除刀削面、汾酒、老陈醋之外，山西还有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。

　　特产:

　　特点:

　　《山西刀削面》阅读题答案

　　1、外滑内筋，软而不粘

　　2、(1)打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感。(2)列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。

　　3、削面有时也会用到菜刀。去掉“一般”表达就不准确了。

　　4、例：闻喜煮饼 松软可口，甜而不腻

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