食品味道大不如前阅读练习及答案

　　《食品味道大不如前》阅读材料

　　③疯狂生产的另外一种表现是温室种植，这种种植方法控制植物的生长环境，让它们提前或推迟成熟，其味道总是不那么完美。

　　④为了让生菜在运输的路上不至于腐烂，生产者都选用了耐存放的转基因种子。另外一种技巧是在成熟期15天之前就采收。这样就可以延长存放期，但是味道会有所损失。绿色生菜或用传统方式种植的生菜比现在我们吃到的生菜口感要好上30%，也就是说其蛋白质、纤维和矿物质含量都高。蔬菜味道的好坏与种植地的远近有很大关系。

　　⑤如果通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产果实，那么它从土壤中吸收到的所有养分就会分散到所有的果实之中，因此每个果实中所含的养分水平就会降低。以柑橘为例，据西班牙生物农业协会专家戴维·托马斯说，疯狂种植会使柑橘的维生素含量降低10%。他在研究中还发现，钙和碘的含量将会减少一半，而铁和铜的含量甚至会减少75%。

　　⑥几年前，一棵梨树只可生产70公斤梨。而今天由于使用了高产的转基因种子和各种化肥，一棵梨树可以生产190公斤梨。生态农业专家蒙特塞拉特·埃斯库蒂亚说，混合化肥的使用使得梨树生长加快，不仅能够多产水果而且也能增大水果的体积。这种大梨虽然比正常的水分含量大，但是不比小个的梨口感好，因为小个的梨中的纤维素、矿物质、维生素和糖分含量更高。那些生长速度快的蔬菜和那些高产果树结出的果实，由于达不到生产的日期和缺少各种矿物成分，其原有味道都会降低。

　　⑦现在有越来越多的无核蜜桔品种上市。但是情况并不令人乐观。专家化验表明，在这种果品中，锌的含量已经减少50%，而这种矿物质对人体的免疫系统是极其重要的。不仅如此，它们的口感也不如以前了，这是因为甜的水果不可能在离开果树之后成熟。由于考虑运输问题，水果在还没有完全成熟之前就被采摘下来，所以摆到餐桌上的水果不会有同样的甜度。

　　⑧除了上述产品，还有许多食品也都不同程度地存在着这样或那样的问题，这些应该引起人们足够的关注。

　　《食品味道大不如前》阅读题题目

　　15. 作者在第②段中说"疯狂生产"的种植方式会降低产品的味道。从文中看，作者这样说的理由有哪些?(4分)

　　16. 第①段中划线句子主要运用了哪些说明方法?有什么作用?(3分)

　　17. 结合文章，指出"食品味道大不如前"具体表现在哪些方面?(3分)

　　18. 下列判断都是错误的。请指出其错误所在，并简述理由。(4分)

　　(1)在"疯狂生产"中，人们是通过改变产品的可感结构来达到提高蔬菜水果产量目的的。

　　(2)长期食用以"疯狂生产"方式生产出来的食品，人们的身体健康会受到严重伤害。

　　《食品味道大不如前》阅读题答案

　　15.①温室种植，通过控制植物的生长环境来控制成熟时间，影响了食品的味道。

　　②选用耐存放的转基因种子，提高水果的硬度，延长其存放的时间，影响了食品的味道。

　　③在成熟期到来之前提前采收，不能让蔬菜和水果自然成熟，影响了食品的味道。

　　④利用化肥或选用高产品种，强行提高植物产量，使产品达不到生产日期和缺少各种矿物成分，影响了食品的味道。

　　16.运用列数字、作比较，具体准确地说明了现在的西红柿在酸甜度、维生素C及糖的含量、硬度方面发生了一些变化，已经没有过去那种味道了。

　　17.①食品味道指数降低了 ②食品可感结构受影响了

　　③食品蛋白质、纤维素、矿物质、维生素和糖分含量降低了

　　18.①正确说法是：当蔬菜和水果的产量提高时，其可感结构就会受到影响。

　　②文中只讲到锌这种矿物质对人体的免疫系统是极其重要的，并未涉及会伤害人们健康的问题。

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