远离反式脂肪酸阅读答案

　　《远离反式脂肪酸》阅读材料

　　此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。

　　那么，如何才能分辨食物中的反式脂肪酸?

　　一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。

　　特别是所谓的奶精，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%~75%。植脂末的本质也是奶精，在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。而在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、冰淇凌、奶油巧克力含有较多的反式脂肪酸。

　　虽然反式脂肪酸不利于健康，但对于已经适应众多人造美味的现代人，怎样做才能规避反式脂肪酸对健康的危害?

　　最重要的一点无疑是管住自己的嘴。

　　反式脂肪酸出现频率最高的，还是一些诱人的甜点等零食。所谓零食，就是每天摄入量应该控制在一定范围内，不能影响正餐的进食。大量进食一些高糖高脂肪高热量的食品，也是造成现在代谢性疾病高发的一个危险因素。限制零食的摄入，不但可以减少反式脂肪酸的摄入风险，还有助于控制饮食总热量，帮助控制体重，改善糖耐量。

　　要多学习一些营养的基本知识。学会选择一些健康和美味兼顾的零食，如水果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭自制的面包、点心等。另外，多回家吃妈妈和家人烹饪的天然食物。既可明确规避反式脂肪酸的骚扰，又可增进家人的感情交流。一举两得，何乐而不为?

　　《远离反式脂肪酸》阅读题目

　　1.根据上文，说说反式脂肪酸对人体健康有哪些危害。

　　2.画线部分采用了什么说明方法?有什么作用?

　　3..下列说法正确的一项是( )

　　A.凡是含反式脂肪酸的食品都对人体健康有危害，因此，公众近期关注的反式脂肪酸问题绝不是危言耸听。

　　B.在采用化学手段对油脂加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程中，会产生固态关固态的氢化植物油。

　　C.人体内低密度脂蛋白胆固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的结果，这一结果增加了患冠心病的危险。

　　D.反式脂肪酸常常出现在一些诱人的零食中，所以有效避反式脂肪酸的骚扰，必须克服吃零食的习惯。

　　4.子敬的妈妈今年40岁了，身体尚好，只是血粘稠度较高，平时特别爱吃香甜可口的奶油夹心饼干。如果你是子敬，能根据这篇文章的相关知识给妈妈一点建议吗?

　　《远离反式脂肪酸》阅读答案

　　1.①增加了患心血管疾病的风险;②加快认知功能衰退，引发老年痴呆;③诱发肿瘤、哮喘，Ⅱ型糖尿病、过敏等病症;④对生长发育期的婴幼儿和成长中昀青少年有不良影响。

　　2.列数字。这里用调查所得的具体数据有力说明了反式脂肪酸摄入过多全增加患心血管疾病的风险。

　　3.B

　　4.妈妈，奶油夹心饼干中含有大量的反式脂肪酸，会增加血粘稠度，形成血栓，诱发心脑血管疾病，您还是不要吃了。

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