漫谈食用胶阅读答案

　　《漫谈食用胶》阅读材料

　　⑤除了淀粉，其他的食用胶是作为食品添加剂管理的。这些水胶体除了可以用于食品，还可以用于其他工业产品。作为工业原料，其生产过程的控制和要求就不像食品原料那么严。所以，工业级的水胶体会比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。而工业级原料，就可能存在有害杂质。就像任何的食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，但是食品安全的保障需要进行严格监管。公众和媒体，应该关注的是这些添加剂的使用是否合法，而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。

　　《漫谈食用胶》阅读题目

　　13.本文第④段画线句子主要运用了什么说明方法?有什么作用?(3分)

　　14.第⑤段中加点的“可能”如果删掉，表达效果有什么变化?(2分)

　　15.下列对本文理解不恰当的一项是( )(3分)

　　A.第①段从老酸奶、果冻等“可能添加‘工业明胶’”的新闻说起，既引出说明对象，又能引发读者的关注。

　　B.常见的食用胶多数是碳水化合物，比如淀粉;也有一些食用胶是蛋白质，比如明胶。

　　C.食用胶在食物中的使用量都不大，起到的作用就是增稠、成胶、改善食物成分特性。

　　D.真正的食用胶，对健康基本不会造成任何威胁，如果在食物中添加了“工业明胶”，那对身体恐怕是有害的。

　　16.结合文章内容，说说如何才能做到合法生产、规范使用食用胶。(3分)

　　《漫谈食用胶》阅读答案

　　13.(3分)举例子(1分)，具体说明了在不同的酸碱条件下，食用胶还可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生链接，从而改善其他食物成分的特性，产生更加丰富多样的食品(完整引用原句2分，信息不全或多余1分)。

　　14.(2分)“可能”表示工业级原料中存在有害杂质是一种推断，不能完全确定(1分);如果删掉，就变成完全肯定了(1分)。

　　15.(3分)C

　　16.(3分)①确保食用胶采用的是食品原料而不是工业原料;②确保食用胶生产过程中不混进有害物质;③确保食用胶使用量不超标。(一点1分)

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