漫谈中国菜阅读答案

　　《漫谈中国菜》阅读材料

　　各地菜系的最后完成，取决于必须涌现一大批名店、名厨和名菜，还必须有一大批名人、名著和名句的揄扬。北京的“全聚德”，杭州的“楼外楼”都是很好的例子。

　　现在外国友人到中国来，对中国菜一般并没有某地菜帮的概念，更无先入为主的偏爱，总想遍尝各种地区风味菜，这就促使很多宾馆、饭店的酒席，常容全国各地名菜于一席，帮派特色逐渐消失，看来这是一种“合”的趋向。经过一番融合，然后在新的基础上分成新的菜系，这就有可能使中国菜“更上一层楼”。

　　《漫谈中国菜》阅读题目

　　1.文章开头提及京剧的“四大名旦”和“四大须生”是为了说明( )

　　A.八位著名的京剧演员对中国菜很有研究。

　　B.中国菜已经形成了诱人的四大品牌。

　　C.京剧艺术像烹调技术一样流派纷呈。

　　D.中国菜已经形成了浓郁的地方特色。

　　2.下列关于各菜系的形成原因，说法不符合原文意思的一项是( )

　　A.南北朝时的社会变迁，对以后江浙菜系的形成极有影响

　　B.扬州菜之所以名闻天下，与大运河的开凿带来的便利交通密切相关

　　C.北京在数百年里几乎一直是我国的首都，它兼收并蓄，广泛吸收南北各菜的众长，终于成为独树一帜的菜系。

　　D.粤菜的发展与成熟稍后于其他菜系，并吸收了更多外来文化的成分。

　　3.下列说法符合原文意思的一项是( )

　　A.南方菜以水产和禽类居多，《楚辞·招魂》中就有所记载。

　　B.四川菜脍炙人口，《蜀都赋》是流传至今最早的川菜食谱，它升起了川菜的曙光。

　　C.南宋时，南北东西各帮菜肴在繁华的杭州竞相斗奇，《武林旧事》有详尽的记录。

　　D.如今外国友人的到来，使中国菜各菜系的特色逐渐消失，最终融合成为一种新的菜系，以取代旧有各菜系。

　　《漫谈中国菜》阅读答案

　　1.D

　　2.C

　　3.A

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